Почему чай светлеет от лимона?

Чай с лимоном Почему?

Чай пьют все: взрослые и дети. Вкусовые предпочтения у каждого разные. Кто-то предпочитает черный чай, кто-то зеленый. И тут есть разнообразие: черный чай можно пить с сахаром, медом, вареньем, добавлением лимона, имбиря и других компонентов. Зеленый напиток также принимают по-разному.

Чай с лимоном

Невзирая на разнообразие вкусов, стоит разобраться в следующем: почему чай светлеет от лимона?

Лимонная кислота и ее действие на чай

В состав лимона входит не что иное, как лимонная кислота. Именно она вступает в реакцию с чаем после добавления в него дольки лимончика.

Состав чая

При добавлении в чайные листки горячей кипящей воды, выходят наружу пигменты чая: танин, катехин и другие. Именно они насыщают напиток темным и сбалансированным цветом. В кислой среде – меняют окрас на светлый. Это происходит при добавлении лимона в чай.

Почему чай светлеет от лимона?

Потому что лимонная кислота и чайные пигменты вступают в реакцию, делая светлее наш напиток. Но это вовсе не означает, что чай потерял крепость. Каким крепким и насыщенным был, таким и остался. Лишь поменялся цвет.